Mi camino en el mundo keto nació de una necesidad personal: hace más de 10 años decidí cuidar mi salud y la de mi familia sin renunciar al placer de comer rico. En ese momento, seguir una dieta cetogénica era difícil porque casi no existían opciones sin azúcar ni alternativas prácticas que hicieran el proceso constante y disfrutable. Con el tiempo entendí que el reto no era la dieta, sino la falta de opciones reales.

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Esa experiencia se transformó en mi propósito en Soy Keto: adaptar recetas tradicionales al estilo de vida keto con ingredientes de calidad, para que las personas puedan mantenerse firmes sin sentirse castigadas. Creo en una alimentación que nutre, motiva y se disfruta, porque cuidarte no debería sentirse como una renuncia, sino como una forma de vivir mejor.

Mi motivación nace de una historia muy personal: mi papá vivió con diabetes desde que tengo memoria. Siempre disfrutó los pequeños placeres, como una fruta dulce o un pan recién hecho, y con el tiempo entendí lo difícil que es renunciar a esos gustos cuando la salud está en juego. Tras su fallecimiento, mi deseo de ayudar a personas con diabetes se volvió aún más profundo.

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Hoy, en Soy Keto, formo parte del equipo que desarrolla postres y panadería sin azúcar, de bajo impacto glucémico, pensados para disfrutar sin culpa y cuidar el bienestar. Para mí, no es solo un proyecto, sino una forma de transformar una experiencia personal en algo que pueda ayudar a muchas personas.

Este proyecto comenzó hace dos años, cuando iniciamos la dieta cetogénica por salud. Al principio fue difícil, especialmente porque me encantaban los chocolates y dejar el azúcar, las harinas y los carbohidratos fue un gran reto. Con el tiempo, se convirtió en nuestro estilo de vida.

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La idea de crear postres saludables nació de una experiencia que nos marcó profundamente a mi esposa y a mí. Así surgió este proyecto, con la convicción de preparar cada postre con amor y cariño. Hoy queremos ofrecer opciones saludables que demuestren que es posible cuidarse sin dejar de disfrutar, transformando una necesidad en una forma deliciosa de vivir mejor.

Mi camino en el estilo de vida keto comenzó hace dos años, cuando decidí mejorar mi salud con un objetivo claro: prepararme para ser mamá. Tenía sobrepeso y quería sentirme fuerte y en equilibrio. Al inicio fue un gran reto —amo lo dulce y soy de Ciudad Valles, donde las tortillas son parte de cada comida—, pero entendí que cuidarse no tiene que sentirse como un castigo.

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El 7 de octubre de 2024, tras una situación de salud complicada, preparé por casualidad un cheesecake de blueberry que compartí con amigos, hoy mis socios. Ese postre fue el inicio de Soy Keto: un proyecto que ofrece opciones reales y deliciosas para quienes viven el estilo de vida keto o cuidan su salud, demostrando que disfrutar y cuidarte pueden ir de la mano.